甘酒（甘麹）を作りました。 何度も作っていますが、なんで甘くなるのか 毎回不思議に思っています。 以前は、米麹、炊きたてご飯、お湯を使って作っていたので ご飯のデンプンかなにかで、甘くなるのかなって思っていました。 でも、ご飯を入れなくても出来…