ころころりんのうち

日々の暮らしの覚え書き・小さな楽しみを見つけよう。

《台所しごと》

今年初の栗です。

いつも野菜を買いに行く産直の店で 今年初の栗を買いました。 今年は栗の収穫が早いのかな? 最初に見かけたのは、確か8月末日頃でした。 「えっ!もう栗!?」と驚きました (O_O) それかから何回か見かけましたが、 タイミングが合わず、今日やっと購入しま…

梅の天日干しは終了です。

今年のさしす梅干しの天日干しは終了です。 太陽のエネルギーをいっぱい浴びました。 すぐに食べたいところです。 1個だけ味見してみると・・・・ 酸っぱ~い。(>_<) でも果肉は柔らかくてとろりんとしています。(^_^)v まぁ~すぐの梅干しはこんなもんです…

野菜のおかずとメロン。

献立を考えたり、料理を作ることも 暑いとなかなか意欲が湧きません・・・。(>o<) それでも、お腹はすくし、 身体のためにも、ちゃんと食べないとね。 今日は、野菜の買い出し日。 こんなおかずを作って、冷蔵庫へ。 ヒンヤリ、冷えたおかずは、夏ならでは・…

梅をころころ干しています。

6月に完熟梅で仕込んでおいたさしす梅干し。 ( さ・・・砂糖 し・・・塩 す・・・お酢 ) 2ヶ月半しっかり漬け込みました。 そろそろ天日に干す時期になりました。 さしすをしっかり吸って、ぷっくり大きくなったものや ちょっとしわしわになったもの。 同…

発酵あんこを作ってみました。

日頃、ヨーグルトメーカーを使って、 ヨーグルト、甘酒、塩麹等を作っています。 今回、始めて発酵あんこを作ってみました。 材料は、小豆、米麹、最後に塩。 以上です。 あんこは、砂糖で小豆をコトコト煮るという イメージなので、砂糖がなくても あんこに…

新生姜とらっきょう。

スーパーで新生姜が安かったので 思わず、買ってしまいました。 洗いらっきょうもあったので、こちらもついでに・・・。 らっきょうの袋には、このらっきょうは生鮮食品ですと 記されていました。 洗いらっきょうは生鮮食品なのね。 ならば新鮮なうちに調理…

発酵トマト、ぷくぷく・・。

夏野菜のトマトが出回っています。 旬のものは、美味しくて、安い! トマトはたくさん食べたい、好きな野菜のひとつです。 買ってくると、すぐ食べられるように、 切って、すこしだけ塩をふっておいて タッパーに入れておきます。 彩りに、ちょいちょいお皿…

完熟梅でさしす梅干し。

4月の楽天お買い物マラソンで予約注文していた完熟梅。 届いた完熟梅で、早速梅干しを作りまーす。 梅干し作りは、私にとってかなりハードルが高いものでした。 作りたいと思いつつ、数年間なかなかチャレンジ出来ませんでした。 でも横山さんのさしす梅干し…

梅しごと、続き・・・。

少しずつ、梅の収穫をさせてもらっています。 小さかった梅が、数日後には、 「えっ!」と思うくらい大きくなっていたり、 青梅が、ほんのりオレンジ色に熟し始めていたり 梅の実の成長が感じられる毎日です。 ころころと、でも必死に枝にぶら下がっている梅…

酢玉ねぎとワンプレートごはん。

玉ねぎは、よく食べる好きな野菜のひとつです。 特にこの時期は、新玉ねぎが出回っていて とろっと甘くて美味しいです。 でも、時々シャキシャキとした歯触りのさっぱりした 紫玉ねぎもた食べたくなります。 先日、いつもの野菜買いだしで 紫玉ねぎを買って…

梅しごと あれこれ・・・。

この頃は、梅のことばかりを書いています。 お付き合い頂き、ありがとうございます。<(_ _)> まだまだ、梅のシーズンは始まったばかり。 どんどんいきますね。 今日は、梅みそを仕込みました。 梅・砂糖(わが家では粗糖を使用)・味噌(手前味噌)の 3つの…

梅シロップ 第2弾(冷凍編)です。

日に日に成長していくお隣さんの青梅・・・。 大きいものやら、まだ小さいものやら、色々です。 残念ですが、落下してしまったものも結構あります。 今回、また一部を収穫させて頂きました。 上を向いての収穫なので、長い時間はちょっとムリ。 首が・・・痛…

梅シロップのその後です。

1週間前、梅シロップを作りました。 青梅と氷砂糖を交互に保存瓶へ・・・。 少しお酢を入れておきました。 あれから、1週間が過ぎました。 毎日、ゆっくり瓶を回していました。 少しずつ、氷砂糖が溶けていく様子を眺めていました。 時を楽しむ そんな時間が…

梅シロップ 第1弾です。

今年は、梅の実の育ちも早いようで、 お隣さんの梅の木から、大きそうな実を一部収穫させてもらいました。 いつもより早い収穫となったため、少し気になって調べてみました。 昔から青梅には毒があると言われていることが少々ひっかかりました。 hapila.jp …

メロンの浅漬け作りました。

摘果メロンにお目にかかれるのは、 この時期ならではかなと思います。 袋にいくつか入って売られています。 メロンの赤ちゃんです。 私はよく浅漬けにします。 綺麗に洗い、所々皮を剥いて、 一口サイズに切ります。 後はジップロックに入れて、 浅漬けの素…

自家製どくだみ茶です。

草っ原の庭には、ドクダミが結構生えています。 どんどん増えていく気がします。 匂いがきつい・・・と何となく悪者扱いのドクダミですが、 わが家では、大事なドクダミです。 白い清楚な花も好きですが、夏のお茶にはかかせません。 お茶用には、花が咲き始…

塩麹作りました。

発酵食品は、腸活にも良いと言われています。 ヨーグルトメーカーを買ってからは、 自宅でヨーグルトや甘酒をよく作るようになりました。 塩麹も市販のものを購入したり、自宅で作ったりと 色々試しています。 自宅で作るときは、常温で作ってみたり、 (毎…

初物、筍です。

今日は野菜の買い出し日。 今年の初物、筍を購入しました。 糠もセットになっていたので すぐ調理できるのも嬉しい・・。 糠を投入して、茹でます。 いつでも食べられるよう準備万端。 (^-^*) 筍料理は、明日以降に・・・。 今日の晩ご飯は、挽肉と豆のキー…

味噌を仕込みました。

味噌を仕込みました。 今回の手作り味噌セットはこちら。 各種麹1.5kg×2 大豆1.3kg×2 あら塩600g×2 出来上がりが5kg×2になります。 本日、半分の5kgの仕込みをしました。 前日、大豆を洗いたっぷりのつけておきます。 16時間以上つけるとこんな感じ…

蕗を買いました。

お店で見かけた蕗。 春の味を求めていたのかな。 迷わず購入 (^O^)v 春はアクの強いものが多いです。 それでも、その時期にしか食べられないものは 季節ごと1度は食べておきたいなぁと思います。 早速、簡単にちゃちゃっと常備菜作り。 作ることに意義がある…

㊙圧力鍋で炊く美味しい玄米ご飯です。

わが家は【雑穀ご飯】か【玄米ご飯】が多いです。 玄米のご飯は、私が好きで炊いていましたが、 家族にはあまり好まれていませんでした。 「固い」「ボソボソしている」が主な理由です。 確かに、以前の玄米ご飯は、 固めで、もっちり感がありませんでしたね…

椎茸と昆布の佃煮を作りました。

今日は朝から曇り空。 在宅の日は、時間があります。 何もしないでゆっくりもできるのですが、 なんだか気が引ける・・・。 そんな時は、ちょっとした 手しごとをすると、心が落ち着きます。 たいそうなことはしません。 少しだけ、手を動かします。 でもそ…

文旦でピールを作りました。

美味しいものをもらうと すぐ「これ、どうやって作ったの?」と聞いてしまいます。 すると、いつも快くレシピを伝授してくれる知人たち。 ありがたや~ なので、その恩にこたえるべく 聞いたからには、頑張って作ることが、 私のモチベーションになっていま…

ひたし豆をご存じですか?

私は豆が大好きです。 昔からではないと思うのですが、 いつの頃からか、気がついたら 好きになっていました。 このひたし豆は、知人の家で食べさせてもらい お気に入りに・・・。 時々食べたくなって、ご飯のお供に食卓に登場します。 青大豆ともいうようで…

野菜・・買いすぎました。

野菜の買い出しに行ってきました。 農家さんが直接持ってきて並べている 産直売り場のような所で週1回ぐらい買っています。 新鮮だし安いし・・・。 近くにそういう場所があってホント助かっています。 買って帰ったら、とりあえず すぐ使えるように洗って切…

隙間時間の常備菜作りです。

ちょっとした常備菜は、お弁当のお役立ちおかずです。 私が良く作る、簡単おかず。 紹介するほどのものでもないのですが・・・( ̄。 ̄;) まずは、定番の味付け玉子。 これがあると、お弁当の彩りの黄色はOK。 ラーメンやサラダのトッピングにもGOOD。 味付け…

パワーアップ!きのこ保存法です。

私、きのこ好きです。 食感、味、香りすべて好きです。 なので、たくさん食べたい!といつも思っています。 買うときは、椎茸、エリンギ、舞茸、しめじ、エノキなど 数種類をまとめて購入します。 そして、食べやすい大きさに手で裂いて、ざるに広げて 天日…

いつもの常備菜づくりです。

まずは、かぼちゃの煮物を作りました。 かぼちゃの煮物は、シンプルな家庭料理ですが 今まで、なかなか上手に煮ることが出来ませんでした。 煮崩れたりして、残念な結果になってしまうことも度々・・・。 最近、自分なりの方法を見つけました。(遅いのです…