塩麹作りました。 - ころころりんのうち

　　　　発酵食品は、腸活にも良いと言われています。

　　　　ヨーグルトメーカーを買ってからは、

　　　　自宅でヨーグルトや甘酒をよく作るようになりました。

　　　　塩麹も市販のものを購入したり、自宅で作ったりと

　　　　色々試しています。

　　　　自宅で作るときは、常温で作ってみたり、

　　　　（毎日混ぜながら1週間ぐらいはかかります）

　　　　｢1日で作りたいときは炊飯器を使えばいいよ｣と教えてもらったので

　　　　炊飯器でも試してみました。

　　　　ただ炊飯器では、蓋をすると熱すぎて麹がだめになってしまうため

　　　　蓋を開けて、濡れ布巾をかぶせるなど、温度調整がちょっと面倒です。

　　　　それに、塩麹作りで炊飯器を使用すると、

　　　　その間、ご飯が炊けないという難点がありました。

　　　　今回は、初めてヨーグルトメーカーで作ってみました。

　　　　こんな分量でやってみました。

　　　　　　　乾燥米麹200ｇ　　　塩70ｇ　　　　　水250ｍｌ

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　　　乾燥米麹、塩、水、材料をすべていれてよく混ぜます。

　　　ヨーグルトメーカーの設定をします。

　　　ネットで調べてみると、あるサイトでは60℃で6時間となっていました。

　　　が・・・、わが家のヨーグルトメーカーは55℃までなので

　　　55℃で6時間で設定し、スイッチオン！

　　　時々、かき混ぜながら様子をみて

　　　タイマーが切れて、再度よ～く混ぜ合わせるとこんな感じです。

　　　とろりとして、なかなか良い具合です。　　　

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　　　　　　1日常温で熟成させ、冷蔵庫へ・・・。

　　　　　　色々な料理に使えるので、嬉しいです。　(*⌒▽⌒*)

　　　　　　　　　　　　またね。ころりんでした。